Premium Frit: quando la frittura diventa arte

Nel mondo della ristorazione professionale, la qualità di una frittura non è un dettaglio: è un vero biglietto da visita.

È per questo che oggi vogliamo mettere sotto i riflettori Premium Frit, la miscela pensata da Master Martini per chi pretende risultati eccellenti, senza compromessi.

Premium Frit è composta da una blend selezionata di oli vegetali — girasole, palma e girasole alto oleico — arricchita con antiossidanti e antischiuma, pensata per lavorare al meglio anche in condizioni difficili. Il punto di fumo, fissato a 220 °C, garantisce prestazioni elevate anche sotto stress termico. 

Perché sceglierlo

• Stabilità all’ossidazione: la miscela è progettata per resistere all’inarrestabile attacco dell’ossigeno, riducendo il deterioramento durante l’utilizzo. 
• Efficienza: grazie all’azione antischiuma, si riducono i fenomeni che compromettono la resa operativa e la pulizia delle attrezzature.
• Versatilità operativa: pensato per adattarsi a frequenze elevate e temperature impegnative, Premium Frit è ideale per friggere in modo efficiente e con meno sprechi
• Risultati sensoriali: gusto, colore e croccantezza raggiungono un livello equilibrato, ingrediente fondamentale per deliziare il palato dei clienti finali.

Come sfruttarlo al meglio in cucina

• Scelta del regime termico: mantenere la temperatura ideale aiuta a preservare le caratteristiche dell’olio e a ottenere una frittura uniforme.
• Controllo dell’ossidazione: evitare continui “picchi” di temperatura e pratiche errate di ricircolo aiuta a prolungare la vita della miscela.
• Ricambio o integrazione periodica: monitorare lo stato dell’olio e, quando necessario, effettuare reintegri consapevoli per mantenere prestazioni costanti.
• Pulizia delle attrezzature: sfruttare l’azione antischiuma e mantenere friggitrici e filtri puliti contribuisce a preservare il profilo aromatico finale dei fritti.

Un valore aggiunto per il professionista

In un contesto in cui ogni dettaglio conta — frequenza delle fritture, varietà dei prodotti, tempi di servizio — una miscela di questo tipo può fare la differenza.

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